匾德什么意思 口碑下滑、巨亏、降价，百年老店全聚德为什么走到了这一步

156周年宣布调整

7月24日，全聚德迎来了156岁生日，当天充满了欢乐。当天，总经理周延龙宣布了三项重大调整，其中对菜品价格进行的调整格外引人关注。整体价格下调幅度大概在10%到15%之间。这一举措很快吸引了众多目光，显然，这家有着悠久历史的老字号企业，在价格策略上也想进行一些创新，以吸引更多顾客。

全聚德对菜品价格进行了调整，同时取消了服务费用。周延龙说，这样做是为了让顾客体验到品牌的新面貌，期望能吸引更多顾客。顾客在挑选时，会从多个角度进行比较，价格和服务的好坏对他们的影响很大。

食品业务的新打算

全聚德宣布，将对其历经近20年发展的真空包装烤鸭进行更新。这款烤鸭与全聚德品牌一同成长，此次的调整显然是为了满足市场和消费者的需求。未来，我们有望享受到更多种类的真空包装烤鸭风味。

全聚德对现有产品进行了优化，同时打算引入多种鸭类休闲食品。他们希望这样做能促进餐饮和食品业的共同发展。此举不仅丰富了产品种类，若休闲食品受到顾客喜爱，还能为公司开辟新的收入渠道，同时让顾客有更多样化的全聚德美食选择。

曾经的奥运荣光

同年，北京成功举办了奥运会。在这场盛大的体育赛事中，全聚德扮演了餐饮服务的主要角色，投入了极大的热情。运动员们、工作人员以及游客们都有幸品尝到全聚德的烤鸭以及其他各种美味佳肴。

全聚德在奥运会上提供了出色的餐饮服务，做到了无差错、无投诉、无事故。这样的成绩，无疑是全聚德发展历程中的一颗璀璨明珠。这不仅彰显了其卓越的餐饮实力，还借助奥运会的全球效应，大大增强了品牌的国际知名度。

外卖业务的失败

2017年4月，鸭哥科技宣布停止运营。与全聚德的合作并不顺利。合作持续了一年多，但鸭哥科技并未给全聚德的盈利带来积极效果，反而导致上市公司利润下降。这样的结果让人感到十分惋惜。

朱丹蓬是我国食品行业的分析师，对这个话题进行了深入探讨。他指出，外卖服务主要面向本地居民和年轻人，但年轻人点餐时很少会点烤鸭。全聚德曾试图利用品牌影响力推广外卖，却未察觉到其产品与目标顾客的契合度不高，这个经验教训值得我们认真思考。

扩张慢的缘由

有人对全聚德的扩张速度表示质疑。邢颖，全聚德的前任董事长，对此作出了公开回应。他指出，全聚德经营的中式正餐，其业态结构相当复杂，而且标准化程度并不高。在店面扩张的过程中，为了确保菜品和服务质量保持一致，不可避免地会遇到更多的管理挑战。

全聚德在业务扩张过程中，不能效仿某些快餐连锁的快速复制模式。它必须谨慎行事。这种做法虽然有利于维护菜品品质，但同时也可能减缓发展速度。全聚德面临的一个挑战，就是在确保质量不降的前提下，如何加速其扩张进程。

换帅后的变化

业界人士指出，新任负责人周延龙之前负责东来顺在各大电商平台的业务扩张，对新型商业模式有着深入的研究。这次高层变动或许会给全聚德注入新的活力。周延龙在电商领域的丰富经验，或许能协助全聚德在数字化营销等领域发现新的增长点。

全聚德的季度报告揭示，其经营活动产生的现金流量净额为负5442.76万元，较上年同期下降了180.55%。面对现金流紧张的局面，全聚德决定暂停2014年资金筹集项目的进行，并打算利用剩余资金增加流动资金。这一举措或许可以看作是周延龙上任后对之前财务问题采取的应对措施之一。

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